Carneiro
| Ao longo dos últimos 40 anos, o prato típico foi sendo aprimorado e hoje é tido como verdadeiro símbolo de Campo Mourão. Apesar do alto grau de dificuldade na preparação, está entre as comidas típicas mais divulgadas do sul do país, e os mourãoenses que dominam a técnica de preparação são convidados para fazer os pratos nas mais diferentes regiões do Brasil. | |
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Ingredientes Temperos: |
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A carne, cortada em pedaços pequenos, deve permanecer três horas na vinha preparada com todos os ingredientes do tempero, batidos no liqüidificador. O tacho de ferro - de 30 polegadas de diâmetro - deve ser untado e a primeira camada é sempre de chuchu e abobrinha. Na seqüência alternam-se as camadas de carne e legumes.O restante do tempero da carne é despejado no final da montagem do tacho. Apenas os tomates e maçãs, que ficam por cima, não são cortados.Após a queima de dois metros de lenha – começando sempre pela mais grossa – no buraco cavado no chão (com 1,50 m de profundidade e 1,05 m de largura), onde ao longo de seis horas, é descido o tacho, que fica sobre as brasas e coberto com uma tampa metálica. O buraco é tampado com tábuas e vedado com terra. A colocação e retirada do tacho são feitas com ganchos especiais. Após seis horas, a iguaria está pronta. O pirão é preparado com caldo retirado do tacho e farinha de mandioca torrada, além de cheiro verde e pimenta a gosto. O Carneiro no Buraco é servido acompanhado ainda de arroz branco e salada de almeirão. Pode ser acompanhado de vinho, cerveja ou refrigerante. Um tacho serve cerca de 60 pessoas e o tempo de preparação é de aproximadamente de 12 horas. |
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